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【創業之星】上海工廠無菸餐廳 許皓翔

(另開新視窗)

 

 

上海工廠無菸餐廳 許皓翔

全力以赴之後就自在吧!

請簡單介紹公司,及其創立時間與背景?

上海工廠無菸餐廳創立於2018年1月,地點位於屏東火車站附近,店內的桌椅都是由我們手工處理拼裝,因為用了很多棧板,有點像工廠的感覺,加上位於屏東火車站附近的「上海路」所以取了「上海工廠」這個名字。店裡主要經營晚餐及宵夜,有販售一些調飲及調酒,同時引進了超過三十款的各國啤酒;為了讓客人有個良好的用餐環境,店內全面禁止抽菸,所以無菸餐廳四個字就這麼來的。

另外,走進店裡可以看見「單身友善餐廳」的標語,這標語是這樣的:

單身指的不是情感上的單身,而是對於獨自前來的客人,我們希望讓大家都能感覺到溫暖,店裡的座位不多,但是我們做了一個號稱全屏東最大的吧檯(總長650公分),吧檯的位置就是專屬於一個人的座位,不用擔心佔用到店家的位置,也不用擔心被別人打擾到,那個位置就是只屬於你的;另一個我們喜歡吧檯的地方在於,這是一個可以跟客人互動的地方,吧檯可以讓想要獨處的客人獨處,也可以讓我們陪想聊天的客人聊聊天,聊了天就從客人變成朋友,變成朋友後我們相信很快就會看到對方再次來到店裡找我們,因為我們是朋友了。

促成創業的原因及創業歷程分享?

創業其實是從大學就有的想法,但是在當時,第一是因為實在沒有資金,第二是那時候我們也找不到適合的好產品,只好將創業的理想暫時擱著。

在外地工作多年,覺得一個人吃飯有點辛苦,找不到一個可以好好吃飯的地方,也希望有個下班可坐一會的角落,於是在2017年底離職開立了「上海工廠無菸餐廳」,呼應前面提到的,其實我們的營運理念很簡單:

「一個無菸的用餐環境,

   一個對於單身友善的空間,

 一個不是家卻很像家的地方。」

創業至今,最辛苦的事?最有成就感的事?

最辛苦的部分應該是自我認同吧,其實我們大學是主修行銷的,大學在寫企劃書的時候都會做很多市場調查,但實際上開這間店時卻對於「定位」兩個字感到很困惑,因為「一個讓人可以好好吃飯、下班後坐一會的地方」這樣的定位實在是很籠統,也被大學的老師唸了一下,那時店的營運還不穩定,客人時有時無,每天都在懷疑這間店的設定到底行不行得通;另外一個部分應該就是在裝潢那段時間了,幾乎都是自己做的,每天從早忙到晚,兩手都是木屑和灰塵,不過那時候每天都很專心的在磨木頭,倒是也沒想過辛苦這回事。

最有成就感的事情,我想大部分的餐廳老闆都一樣吧,第一個是收桌的時候看到客人吃得乾乾淨淨的,這比什麼讚美都好;另一個就是看到舊客人帶新客人來,那表示我們被認同了,不管是餐點、用餐環境或是經營理念被認同,都好,那會讓我們覺得辛苦經營這家餐廳是值得的。

給職場新鮮人或想創業青年的提醒或建議?

上次受邀到微型創業鳳凰的培訓課程中,記得在最後我跟學員們分享過一段話,也許這個問題也適用:我們可以去參加很多創業的課程,籌備資糧同時降低風險;但是大家要明白,只有跨出去了,你才真正開始上這堂課;而只我們永遠要記得,創業這堂課比的不是誰的分數高,而是誰能活下來。

 

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